Kvällens meny
Varmt välkommen till herrgårdens restaurang för en smakfull måltid. Ingår det en trerätters middag i ditt paket?
Då väljer du av nedan rätter när du sitter till bords. Grupper över 12 personer förbeställer sin meny.
Kvällens meny är säsongsbetonat och byts i mars/april samt i augusti/september.
FÖRRÄTT
Vegansk Rödbeta & Tomattartar
Schalottenlök, kapris, cornichoner, persilja, picklad rödlök & grön dijonemulsion
Beetroot & Tomato Tartare with shallots, capers, cornichons, parsley, pickled red onion & green Dijon emulsion
Vegansk
Consommé på gurka och gröna tomater
Syltade gröna tomater, rostade pistagenötter, avokadocreme & rökt veganost
Cucumber & Green Tomato Consommé with pickled green tomatoes, toasted pistachios, avocado cream & smoked vegan cheese
Vegansk
Hooks Skagenröra
Räkor, kräftor, löjrom, regnbågsrom, rökt crème fraiche, citron & rågchips
Hooks ”Skagen” with shrimps, crayfish, bleak roe, trout roe, smoked crème fraiche, lemon & rye chips
Lågtempererad Tonfisk
Avokadocreme, ponzuemulsion, semitorkade körsbärstomater & nori tapioca crisp
Tuna with avocado cream, ponzu emulsion, semi-dried cherry tomatoes & nori tapioca crisp
Råbiff
Schalottenlök, kapris, cornichons, persilja, picklad rödlök & grön dijonemulsion
Steak Tartare with shallots, capers, cornichons, parsley, pickled red onion & green dijon emulsion
Löjrom från Vänern
Surdegslevain, gräddfil, syrad rödlök & citron
Bleak roe from swedish lake Vänern, Sourdough levain, sour cream, pickled red onion & lemon
Ostron
5 st med klassiska tillbehör
Oysters
VARMRÄTT
Trio på Betor t.o.m. 8 april
Grillad gulbeta, skivad rödbeta, polkabeta, russin & kapriscrème, karamelliserade fikon, grönkålskrisp, syrad rödlökscrème, palsternackspuré, rödbetspulver & rostade valnötter
Grilled golden beetroot, sliced beetroot, candy-striped beetroot, raisin & caper cream, caramelised figs, crispy kale, pickled red onion cream, parsnip purée, beetroot powder & roasted walnuts
Vegansk
Grillad Vit & Grön Sparris fr.o.m. 9 april
Vegansk mousselin med citrus, vegansk demiglaze, friterad bovete, timjanolja, picklad silverlök & röd steklök
Grilled White & Green Asparagus with vegan mousseline with citrus, vegan demi-glace, fried buckwheat, thyme oil, pickled pearl onions & red onion
Vegansk
Grillad Oxfilé med ört-& pankotäcke
Tryffeldauphinoise, rödvinssås och grön sparris
Beef Tenderloin topped with hearbs-& panko, dauphinoise with truffle, red wine sauce and asparagus
Halstrad Röding
Musselsås, ramslöksolja, broccolipuré, saffranskokta bönor, sauterade sugar snaps, syrad morot & forellrom
Pan-Seared Arctic Char with mussel sauce, wild garlic oil, broccoli purée, saffron-cooked beans,
sautéed sugar snaps,pickled carrot & trout roe
Entrecôte
Pommes frites, bearnaisesås & tomatsallad
Entrecôte with french fries, bearnaise sauce & tomato salad
DESSERT
Choklad- & Karamelltartlett
Rödvinbärsgele, vispad chokladganach, chokladglass & bovetecrumble
Chocolate & Caramel Tartlet with redcurrant jelly, whipped chocolate ganache, chocolate ice cream & buckwheat crumble
Jordgubbs- & Fläderpavlova
Jordgubb- & fläderpannacotta, hallonmousse, maräng, hallon & crémontconsummé
Strawberry & Elderflower Pavlova – strawberry & elderflower panna cotta, raspberry mousse, meringue & cremonte consommé
Finns som vegansk & glutenfritt alternativ
Crème Brûlée
Crème Brûlée
Finns som veganskt alternativ
Osttallrik
Lilla Blå från Brostorp, Almnäs Tegel från Påverås Gårdsmejeri samt Josefine från Brostorp med tillbehör
Swedish cheese with accompaniments
Vinpaket
Vi anser att vinet är en viktig del i middagen, där vinet förhöjer smakerna. Vår sommelier rekommenderar väl valda viner till er meny, förbered din njutning med att förbeställa vårt vinpaket med ett glas per rätt, pris från 420 kr.
Á la carte
Trerättersmeny med valfri förrätt, varmrätt och dessert 650 kr
Tvårättersmeny med valfri varmrätt samt förrätt eller dessert 520 kr
Varmrätt 390 kr
Vanligtvis har vi svårt att ta emot ej boende gäster i vår restaurang under helger. Se lediga datum i vår onlinebokning
och boka en trerätters middag i Herrgårdens restaurang.
Om du vill veta vilka tider som finns tillgängliga det aktuella datumet kan du kontakta bokningen på 0393-210 80.
