Kvällens meny
Varmt välkommen till herrgårdens nya restaurang för en smakfull måltid. Ingår det en trerätters middag i ditt paket?
Då väljer du av nedan rätter när du sitter till bords. Grupper över 12 personer förbeställer sin meny.
Nu byter vi några av vinterns rätter för att använda säsongens råvaror.
Nedan meny kan därför ändras med kort varsel.
FÖRRÄTT
Tångkaviar
Surdegslevain, vegan crème fraiche, syrad rödlök & citron
Sea weed caviar, Sourdough levain, vegan crème fraiche, pickled red onion & lemon
Vegansk
Vitsparris & tryffelpuré
Picklad melon, färsk tryffel, consumé på tomat, rostade pinjenötter, ramslök & granny smith olja
White asparagus & truffle puree with pickled melon, fresh truffle, consumé on tomato, roasted pine nuts, ramson &
granny smith oil
Vegansk
Hooks Skagenröra
Räkor, kräftor, löjrom, regnbågsrom, rökt crème fraiche, citron & rågchips
Hooks ”Skagen” with shrimps, crayfish,
bleak roe, trout roe, smoked crème fraiche, lemon & rye chips
Halstrad tonfisk
Kimchiemulsion med salsa på tomat, mango, lime & basilika samt nori chips
Grilled tuna with kimchiemulsion, salsa on tomato, mango, lime & basil and nori crisp
Råbiff
Sojapärlor, tryffelemulsion, syrad rödlök & potatis crisp
Tartar on beef, truffle crème, potato crisp, pickled red onion & soy pearls
Finns även som varmrätt med pommes frites
Löjrom från Vänern
Surdegslevain, gräddfil, syrad rödlök & citron
Bleak roe from swedish lake Vänern, Sourdough levain, sour cream, pickled red onion & lemon
Ostron
5 st med klassiska tillbehör
Oysters
VARMRÄTT
Tartar på Rödbeta & Tomat
Tryffelcrème, potatiskrisp, picklad rödlök, soyapärlor &
pommes frites
Tartar on beetroot & tomato, truffle crème, potato crisp, pickled red onion, soy pearls & french fries
Vegansk
Halstrad kålrabbi
Dragon velouté, grillad lök emulsion, grillad vårlök, dragonolja, mini morot & bellaverde
Collard kohlrabi with tarragon velouté, grilled onion emulsion, grilled spring onion, tarragon oil, mini carrot & bella verde
Vegansk
Råbiff
Tryffelcrème, potatiskrisp, picklad rödlök, soyapärlor & pommes frites
Tartar on beef, truffle crème, potato crisp, pickled red onion, soy pearls & french fries
Flappstek
Manchego croquette, salsa criolla, chimi churri cremé, rödvinsås med jordgubbsvinäger, grillad lila blomkål & potatismousseline
Flap steak with manchego croquette, salsa criolla, chimi churri cremé, red wine sauce with strawberry vinegar,
grilled purple cauliflower & potato mousseline
Halstrad Hälleflundra
Pepperonata, svartrotspuré, halstrad pilgrimsmussla, äppel & fänkålsvelouté samt dill & mynta olja
Grilled halibut with pepperonata, black root puree, grilled scallop, apple & fennel velouté and dill & mint oil
Entrecôte
Pommes frites, bearnaisesås & tomatsallad
Entrecôte with french fries, bearnaise sauce & tomato salad
DESSERT
Jordgubbssorbet
Rabarberkompott, financier, havrecrumble, vaniljcrème & färska jordgubbar
Strawberry sorbet, rhubarb compote, financier, oat crumble, vanilla cream, & fresh strawberries
Vitchoklad Tartlett
Citroncremé, hallon & yuzu jelly, kanderad pecannöt & dulce crisp
White Chocolate tartlet with lemon cream, raspberry & yuzu jelly, glazed pecan & dulce crisp
Crème Brûlée
Crème Brûlée
Finns som veganskt alternativ
Osttallrik från Brostorp
Hemost, Små blå och Denise, med tillbehör
Swedish cheese from Brostorp with accompaniments
Innehåller nötter
Vinpaket
Vi anser att vinet är en viktig del i middagen, där vinet förhöjer smakerna. Vår sommelier rekommenderar väl valda viner till er meny, förbered din njutning med att förbeställa vårt vinpaket med ett glas per rätt, pris från 395 kr.
Á la carte
Trerättersmeny med valfri förrätt, varmrätt och dessert 650 kr
Tvårättersmeny med valfri varmrätt samt förrätt eller dessert 520 kr
Varmrätt 390 kr
Under helger har vi svårt att ta emot ej boende gäster. Hör gärna av dig till oss med en förfrågan om du önskar besöka oss en söndag eller vardag.
