Personalklädsel 1

Kvällens meny

Varmt välkommen till herrgårdens nya restaurang för en smakfull måltid. Ingår det en trerätters middag i ditt paket?
Då väljer du av nedan rätter när du sitter till bords. Grupper över 12 personer förbeställer sin meny.

Nu byter vi några av vinterns rätter för att använda säsongens råvaror.
Nedan meny kan därför ändras med kort varsel.

FÖRRÄTT

Tångkaviar 
Surdegslevain, vegan crème fraiche, syrad rödlök & citron
Sea weed caviar, Sourdough levain, vegan crème fraiche, pickled red onion & lemon
Vegansk

Vitsparris & tryffelpuré
Picklad melon, färsk tryffel, consumé på tomat, rostade pinjenötter, ramslök & granny smith olja
White asparagus & truffle puree with pickled melon, fresh truffle, consumé on tomato, roasted pine nuts, ramson &
granny smith oil
Vegansk

Hooks Skagenröra
Räkor, kräftor, löjrom, regnbågsrom, rökt crème fraiche, citron & rågchips
Hooks ”Skagen” with shrimps, crayfish,
bleak roe, trout roe, smoked crème fraiche, lemon & rye chips


Gravad Hälleflundra tom 17/4
Rödbeta & yuzujelly, stenbitsrom, svampmajonnäs, gravad & rökt äggula
Cured Halibut with beetroot & yuzu jelly, black caviar, mushroom mayonnaise, cured & smoked egg yolk

Halstrad tonfisk from 18/4
Kimchiemulsion med salsa på tomat, mango, lime & basilika samt nori chips
Grilled tuna with kimchiemulsion, salsa on tomato, mango, lime & basil and nori crisp

Råbiff
Sojapärlor, tryffelemulsion, syrad rödlök & potatis crisp
Tartar on beef, truffle crème, potato crisp, pickled red onion & soy pearls
Finns även som varmrätt med pommes frites

Löjrom från Vänern
Surdegslevain, gräddfil, syrad rödlök & citron
Bleak roe from swedish lake Vänern, Sourdough levain, sour cream, pickled red onion & lemon


Ostron
5 st med klassiska tillbehör
Oysters

Flower

VARMRÄTT

Tartar på Rödbeta & Tomat
Tryffelcrème, potatiskrisp, picklad rödlök, soyapärlor &
pommes frites
Tartar on beetroot & tomato, truffle crème, potato crisp, pickled red onion, soy pearls & french fries
Vegansk


Halstrad kålrabbi
Dragon velouté, grillad lök emulsion, grillad vårlök, dragonolja, mini morot & bellaverde
Collard kohlrabi with tarragon velouté, grilled onion emulsion, grilled spring onion, tarragon oil, mini carrot & bella verde
Vegansk

Råbiff
Tryffelcrème, potatiskrisp, picklad rödlök, soyapärlor & pommes frites
Tartar on beef, truffle crème, potato crisp, pickled red onion, soy pearls & french fries


Oxfilé
Manchego croquette, salsa criolla, chimi churri cremé, rödvinsås med jordgubbsvinäger, grillad lila blomkål & potatismousseline
Fillet of beef with manchego croquette, salsa criolla, chimi churri cremé, red wine sauce with strawberry vinegar, grilled purple cauliflower & potato mousseline


Bakad Torskrygg tom 24/4
Hummersandefjord, kräftempanada med picklad rättika & potatismousseline
Baked cod loin with lobster sanderfjord sauce, crawfish empanada with pickled radish & potato mousseline


Halstrad Hälleflundra from 25/4
Pepperonata, svartrotspuré, halstrad pilgrimsmussla, äppel & fänkålsvelouté samt dill & mynta olja
Grilled halibut with pepperonata, black root puree, grilled scallop, apple & fennel velouté and dill & mint oil

 

Entrecôte
Pommes frites, bearnaisesås & tomatsallad
Entrecôte with french fries, bearnaise sauce & tomato salad

Flower


DESSERT

Karamellmousse tom 24/4
Pumpafrö sable, gräddfilsglass, passionfrukts jelly & passionsfruktsmaräng
Caramel mousse with pumpkin seed sable, sour cream ice cream, passion fruit jelly & passion fruit meringue

Jordgubbssorbet from 25/4
Rabarberkompott, financier, havrecrumble, vaniljcrème & färska jordgubbar
Strawberry sorbet, rhubarb compote, financier, oat crumble, vanilla cream, & fresh strawberries


Mandel & Chokladmousse tom 17/4
På browniebotten med bananjelly, bananglass, vispad dulce ganache, rostad choklad & tulliflan
Almonds & chocolate mousse on a brownie base, banana jelly, banana ice cream, whipped dulce ganache, roasted chocolate & tulliflan
 

Vitchoklad Tartlett from 18/4
Citroncremé, hallon & yuzu jelly, kanderad pecannöt & dulce crisp
White Chocolate tartlet with lemon cream, raspberry & yuzu jelly, glazed pecan & dulce crisp


Crème Brûlée

Crème Brûlée
Finns som veganskt alternativ

Osttallrik från Brostorp
Hemost, Små blå och Denise, med tillbehör
Swedish cheese from Brostorp with accompaniments
Innehåller nötter

 

Vinpaket

Vi anser att vinet är en viktig del i middagen, där vinet förhöjer smakerna. Vår sommelier rekommenderar väl valda viner till er meny, förbered din njutning med att förbeställa vårt vinpaket med ett glas per rätt, pris från 395 kr.

 

Á la carte

Trerättersmeny med valfri förrätt, varmrätt och dessert 650 kr
Tvårättersmeny med valfri varmrätt samt förrätt eller dessert 520 kr
Varmrätt 390 kr

 

Under helger har vi svårt att ta emot ej boende gäster. Hör gärna av dig till oss med en förfrågan om du önskar besöka oss en söndag eller vardag.