Kvällens meny
Varmt välkommen till herrgårdens nya restaurang för en smakfull måltid. Ingår det en trerätters middag i ditt paket?
Då väljer du av nedan rätter när du sitter till bords. Grupper över 12 personer förbeställer sin meny.
FÖRRÄTT
Vegetarisk Skagenröra
Tofu, Tångkaviar, rökt vegansk färskost, citron & rågchips
Vegetarian “Skagen”, Tofu, seaweed caviar, smoked vegan cream cheese, lemon & rye crisp
Finns som veganskt alternativ
Trio på Betor
Gravad gulbeta, svarvad kokt rödbeta, polkabetor, grönkålspesto, grönkålschips,
crème på veganost & saltrostade mandlar
Cured yellow beetroot, turned boiled beetroot, polka beets, kale pesto, kale chips,
vegan cheese crème & salt-roasted almonds
Vegansk
Hooks Skagenröra
Räkor, kräftor, löjrom, regnbågsrom, rökt crème fraiche, citron & rågchips
Hooks ”Skagen” with shrimps, crayfish, bleak roe, trout roe, smoked crème fraiche, lemon & rye chips
Citrusmarinerad Salmalax
Esgarraet (paprikasallad), kräftor, bläckfisk, emulsion på salladslök, spenat & dill
Citrus marinated Salmon with esgarraet (pepper salad), crayfish, squid, emulsion on green onions, spinach & dill
Biff Tataki
Wasabiemulsion, friterade glasnudlar, picklad lök & grillad gurka
Steak Tataki with wasabi emulsion, fried glass noodles, pickled onion and grilled cucumber
Löjrom från Vänern
Surdegslevain, gräddfil, syrad rödlök & citron
Bleak roe from swedish lake Vänern, Sourdough levain, sour cream, pickled red onion & lemon
Ostron
5 st med klassiska tillbehör
Oysters
VARMRÄTT
Brässerad Endive
Pocherat päron, jordärtskocksås, kikärtspuré, veganskt ostkrisp & valnötsflarn
Braised endives with poached pear, Jerusalem artichoke sauce, chick peas puréem, vegan cheese crisp & walnut tuille
Vegansk
Innehåller nötter
Grillad Pak Choi
Wasabi, marinerad temphe, gyozas på shitake, misoconsomé & sesamemulsion
Grilled Pak Choi, wasabi, marinated temphe, giozas on shitake mushroom, miso consummate & sesame emulution
Vegetarisk finns som vegansk
Kronhjortsytterfilé
Syltade kantareller, likörmarinerade björnbär, rökt schalottenlök, sidfläsk, pistagenötter, jordärtskockspuré
& rödvinssås med touch av björnbär
Venison fillet with pickled chanterelles, blackberries, smoked shallots, Jerusalem artichoke puree, pork, pistages
& red wine sauce with a touch of blackberry
Halstrad Gösfilé
Purjolökscrème, musselsås, saltrostad rotselleri, picklad butternut, rostade pumpafrön & granatäpple
Pikeperch with leek crème, mussel sauce, salt-roasted celeriac, pickled butternut, roasted pumpkin seeds and pomegranate
Entrecôte
Pommes frites, bearnaisesås & tomatsallad
Entrecôte with french fries, bearnaise sauce & tomato salad
DESSERT
Chokladtartlett
Chokladcreme, glazed chokladmousse, mandelcrisp och flingsalt
Chocolate Tartlet with chocolate crème, glazed chocolate mousse, almond crisp and flake salt
Petit Choux
Vispad dulce crème, saltkaramell glass, yuzu jelly och karamelliserade hasselnötter
Petit Choux with whipped dulce crème, salted caramel ice cream, yuzu jelly and caramelized hazelnuts
Finns som veganskt alternativ
Crème Brûlée
Crème Brûlée
Finns som veganskt alternativ
Osttallrik från Brostorp
Hemost, Små blå och Denise, med tillbehör
Swedish cheese from Brostorp with accompaniments
Innehåller nötter
Vinpaket
Vi anser att vinet är en viktig del i middagen, där vinet förhöjer smakerna. Vår sommelier rekommenderar väl valda viner till er meny, förbered din njutning med att förbeställa vårt vinpaket med ett glas per rätt, pris från 395 kr.
Á la carte
Trerättersmeny med valfri förrätt, varmrätt och dessert 650 kr
Tvårättersmeny med valfri varmrätt samt förrätt eller dessert 520 kr
Varmrätt 390 kr
Vanligtvis har vi svårt att ta emot ej boende gäster i vår restaurang under helger. Se lediga datum i vår onlinebokning
och boka en trerätters middag i Herrgårdens restaurang.
Om du vill veta vilka tider som finns tillgängliga det aktuella datumet kan du kontakta bokningen på 0393-210 80.
